Этот производится методом анаэробной ферментации, изобретённым в конце 20-го столетия японским учёным. Анаэробная ферментация это процесс брожения, где в результате реакций окисления, синтеза и распада азотистых соединений, образуется бльшое количество всевозможных органических кислот, среди которых есть и гамма-аминомасляная (ГАМК).

Превосходный чайный напиток получается из идеально скрученных сухих листьев Алишань тёмного оттенка.

По вкусу настой напоминает комбинацию сладостей и пряностей, с легким цветочным привкусом и с медовыми нотками, надолго оставляет на языке после себя лёгкую приятную кислинку.